| Один день — четыре тематических блока, практические кейсы от рестораторов, мастер-классы от шефов, дегустации, инсайты и инсайды: |
| 1. Место в сердце: локальные ценности, новая ностальгия и другие источники развития актуальных ресторанных концепций.
Концепции: Слойка (Екатеринбург), Альпинисты (Сочи, Красная Поляна), Цитадель (Нижний Новгород)
2. Новые формы: как гастроклассика Востока и Запада превращается в современные рестораны — от идеи до клиентского опыта.
Концепции: Chère Maman (Москва), Pomme Verte (Москва), Lali (Сочи)
3. За столом с шефом: особенности и возможности поварских концепций — креатив и (или) бизнес.
Концепции: Ба (Тула), История в тарелке (Калининград), Centrale Bistro (Москва)
4. Кино, вино и домино: как работают гибридные ресторанные концепции в 2026 году — структура, управление, маркетинг.
Концепции: Kaifuso (Москва), Michèle (Санкт-Петербург), Urban Winery (Москва) |
