«Cомелье не могут вписаться во все новые возникающие форматы винных проектов. Гость спешит, и ленив в постижении деталей. Это нормально. Ведь каждый из нас держит фокус на том, что ему по-настоящему интересно, или на том, что приносит доход или удовлетворение. В этой связи, я вижу четкий запрос на винных официантов… Правда, качественная подготовка таких кадров очень важна и кропотлива. И, опять же, ложится на плечи сомелье».
Читать