концепции | персоны | события
новое и актуальное
Двенадцать лучших
Эксперты премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» определили список лучших ресторанных концепций, открытых в России в 2025 году.  12 заведений разных форматов из Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Нижнего Новгорода, Сочи, Тулы и Калининграда сразятся за статус "Золотой" ресторанной концепции 2026 в финале премии, который состоится 20 апреля в столичном Moscow Marriott Imperial Plaza в присутствии 500 представителей элиты ресторанного бизнеса России. 20 апреля — не случайное число, именно в 2026 году национальная премия «Пальмовая ветвь» отмечает свое 20-летие. 
Читать
промо
«Лесной бальзам» (Официальный партнер Фестиваля ресторанных концепций 2026) представляет новый стандарт заботы о гостях в ресторанах и кафе
Современный ресторанный сервис всё чаще строится на деталях. Гости ожидают не только качественную кухню и атмосферу, но и продуманный комфорт — особенно после еды, деловых встреч или долгих ужинов.
Узнать больше
Андрей Шмаков (Лучшие в индустрии 2021. Шеф-повар года) представил постное меню, собранное вокруг понятной, по-настоящему любимой еды
Вместе с шеф-поваром бара «Шаляпин» Сергеем Степанцевым они взяли то, что многие помнят с детства и к чему возвращаются в моменты спокойствия: жареную картошку, свеклу, грибы, запеченные овощи и превратили эти простые позиции в ресторанные блюда — сохранив их характер, но усилив вкус и аккуратно выстроив логику сочетаний
chef.ru
Казанский ресторан «Умай» (Гран-при «Выбор гостя 2025») объединился с масштабным культурно-модным событием Fashion Iftar и представил «Ифтар сет» — гастрономический проект, созданный на стыке традиций и современной эстетики
Сет состоит из пяти курсов. Для старта – финики, затем – зеленый салат с хумусом из зелёного горошка. Третьим курсом станет суп с фрикадельками из конины, а четвертым – цыпленок с кремом из сладкого картофеля. В финале принесут талкыш калеве. 
chef.ru
Евгений Викентьев (Лучшие в индустрии 2021. Шеф-повар года) открыл ресторан Kirillitsa в Шанхае
Стиль обозначают как «современный русский файн-дайнинг»: узнаваемые для поклонников шефа вкусы и сочетания ингредиентов, а так же джентльменский набор русских квашений (дополнен впрочем квашеным ананасом) и икра. 
РестораторШеф
Ресторан «КрабыКутабы» (Золотая Пальмовая ветвь 2020) среди первых московских ресторанов начинает сезон корюшки
Свежая, упругая, с тонким огуречным ароматом. Шеф-повар Артем Мартиросов готовит ее двумя способами: во фритюре и а-ля меньер — на сливочном масле.
chef.ru
видео
Евгений Реймер на открытии Форума лидеров фуд-индустрии 2025. AiHoReCa
Выступление гастропродюсера, ресторатора, Президента Ассоциации ресторанов Milimon Team, двукратного победителя премии «Золотая Пальмовая ветвь», посвящено необходимости внедрения инноваций для выживания и процветания в современной ресторанной индустрии
Смотреть
vip-билет в продаже
В стоимость билета входит посещение всех мастер-классов с дегустациями от шефов ресторанов-финалистов, бизнес-кейсы по созданию новых концепций с возможностью задать вопросы рестораторам, а также гала-ужин, выбор лучшей концепции и церемония награждения.

Количество билетов ограничено!
Купить билеты
Еженедельный дайджест
премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»
Пятница, 27 февраля 2026
Вы получили это письмо, потому что вы (или кто-то от вашего имени) подписались на обновления проекта «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» либо посещали одно из наших мероприятий.
Если вы получили это сообщение по ошибке или вам больше не интересен наш контент, вы можете отписаться здесь