 | ПАЛЬМОВЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК 27.ОКТ.25 | |
|  | | Как технологии ИИ помогают в управлении экономикой ресторана? | | Искусственный интеллект становится ключевым инструментом в управлении экономикой ресторана. Он помогает находить точки роста там, где раньше приходилось действовать интуитивно: повышать средний чек за счёт персонализированных предложений, анализировать входящие цены и закупки в реальном времени, оценивать ликвидность товарных остатков и прогнозировать оптимальные объемы закупок. Технологии ИИ позволяют точно рассчитывать результаты инвентаризации и превращают рутину в стратегический инструмент эффективности.
Об этом вы узнаете из первых рук от спикеров Форума лидеров фуд-индустрии, который пройдет 1 декабря | | | | | |
|  | | 1 ДЕКАБРЯ | | Нейроресторанный бизнес будущего, премия "Лучшие в индустрии" и Топ-100 новых концепций. Билеты в продаже от 10000 руб | | | |
|  | | Шорт-лист. Сомелье | | Тем временем, оргкомитет премии «Лучшие в индустрии. Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» продолжает знакомство с кандидатами на премию 2025.
Настало время сомелье. География шорт-листа: Москва и Петербург, Тюмень и Братск, Красноярск и Новосибирск, Нижний Новгород и Сочи, Ярославль и Владивосток.
Победителей в этой номинации выберут члены медиа-жюри и экспертного совета премии «Пальмовая ветвь», и кто станет Сомелье года узнаем 1 декабря на церемонии награждения премией «Лучшие в индустрии» в рамках «Форума лидеров фуд-индустрии» 2025.
А прямо сейчас можно узнать о принципах и взаимоотношениях с вином 25-ти отличных специалистов поближе | | | | | |
|  | | Шорт-лист. Кондитеры | | Кажется, мы все заслужили сладкое, а вот и они – номинанты на премию «Лучшие в индустрии. Кондитер года» по версии «Пальмовой ветви» 2025! Список составлен на основе более чем 80 заявок, принятых оргкомитетом в течение года, | | | | | |
|  | | Где были, что видели? | | Отвечает медиа-жюри. Часть 2 | |
|  | | Андрей Захарин | | Из трендовых продуктов 2025 года хочу отметить мозговую кость, замеченную уже в паре десятков заведений, и черную икру, которую добрая половина московских поваров считает своим долгом добавлять в закуски, горячее и даже в десерты. А еще очень дорогие фотогеничные десерты в образе Лабубу, Медузы Горгоны, Стича и прочих чуждых нам существ. Странно, что никто из кондитеров пока не додумался изваять килограммового муссового Чебурашку. | | | |  | | Ольга Шутова | | Еще одна метаморфоза 2025 года — превращение стритфуда во вполне себе ресторанную гастрономию. Весь этот фритюр, заморозка и бледное мясо в панировке остаются в страшном сне диабетика — уличная еда становится качественной, вкусной, здоровой. Она становится такой, что и на хлеб намазать, и с мамой познакомить не стыдно. | | | |  | | Марина Шаклеина | | Яркая тенденция второй половины года - закрытие громких московских ресторанных проектов, что говорит нам о том, что время инерции окончательно прошло, и чтобы зарабатывать на рынке, нужно очень внимательно считать бизнес-модели и понимать, кто твой гость, что он хочет и как ему это дать. Вторая тенденция приятнее - развитие региональных ресторанных проектов, и это очень здорово с точки зрения еще и туристической привлекательности разных городов | | | | |
| | Все актуальные новости публикуются в нашем telegram-канале. Подпишитесь, чтобы ничего не пропустить | |
| | Вы получили это письмо, потому что вы (или кто-то от вашего имени) подписались на обновления проекта «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» либо посещали одно из наших мероприятий. | Если вы получили это сообщение по ошибке или вам больше не интересен наш контент, вы можете отписаться здесь | |
| |
